A escolha entre esses três modelos (compartilhada, VPS e cloud) depende principalmente do volume de tráfego do site, da previsibilidade desse tráfego e do orçamento disponível, não existe uma opção melhor em abstrato, apenas mais ou menos adequada para um estágio específico do negócio.
Hospedagem compartilhada é o modelo mais econômico, no qual os recursos do servidor, processamento e memória, são divididos entre vários sites de clientes diferentes.
Funciona bem para sites com tráfego baixo a moderado e orçamento limitado, mas tem a desvantagem de que um pico de tráfego em outro site hospedado no mesmo servidor pode, em alguns casos, impactar a performance do seu site também, é o modelo com menos controle e menos previsibilidade de recursos.
O VPS (servidor virtual privado) oferece uma fatia dedicada e garantida de recursos do servidor, mesmo compartilhando o hardware físico com outros clientes, o que dá mais previsibilidade de performance.
Costuma ser indicado para sites com tráfego mais consistente e que já sentiram limitação na hospedagem compartilhada, mas geralmente exige mais conhecimento técnico para configuração e manutenção, a menos que se opte por um plano de VPS gerenciado.
Hospedagem em nuvem (cloud) permite escalar recursos de forma mais dinâmica, aumentando ou diminuindo capacidade conforme a demanda em tempo real, o que é vantajoso para sites com tráfego muito variável, picos sazonais por exemplo, ou para quem quer evitar reconfiguração manual a cada mudança de necessidade.
Em geral, tende a ter um modelo de custo mais variável, atrelado ao uso real de recursos, o que pode ser vantajoso ou desvantajoso dependendo da previsibilidade do seu tráfego.
